浸出醉人梅酒 (2010-03-27)

人生得意須盡歡

莫使金樽空對月


李白 <將進酒>




媽咪話我最近的嗜好"多籮籮"


哈哈, 李白話人生得意須盡歡嘛

今日家中滿室飄香, 傳來陣陣青梅的香味


皆因又到了青梅的時令季節, 是時候做梅酒了


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傳聞青梅在香港很少見

今日煩惱要在哪裡找青梅之際, 竟然發現附近的街市有售

由於太興奮, 急不及待就買了兩磅青梅


誰不知在轉角處, 竟然發現比它平8元的青梅


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回家後, 一打開膠袋, 就傳來陣陣的青梅香味


實在太興奮, 一想起做好的梅酒可以自用, 又可以送給親朋好友


我同媽咪又急不及待買多四磅青梅  

這個行為實在太瘋狂, 哈哈

  

不過間中瘋狂一下, 真的很好玩

 

這些都是第二次買的青梅, 嘻嘻, 有4磅呢


終於做好第一樽梅酒

  

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隨意食譜:

青梅         1磅

冰糖           200g

廣東米酒         1樽 (560ml)

 

  1. 挑選好青梅後, 將青梅洗淨, 放在陰涼處徹底風乾至完全乾爽

  

 2. 將玻璃樽連蓋 (膠蓋除外) 放在煲內消毒, 待水滾後, 再烚10分鐘

3. 撈起玻璃樽和蓋, 放在焗爐內, 以100c焗8-10分鐘

4. 玻璃樽和蓋一直放在焗爐徹底烘乾, 待用時才取出

5. 同時用廚房抹手紙將青梅抹乾, 確保青梅表面沒有任何水份

 6. 用牙簽除去青梅果締, 並在青梅上刺孔

7. 取出玻璃樽, 梅花間竹般放入青梅和冰糖至7-8分滿, 並注入米酒

8. 立即用保鮮紙封口, 然後蓋上樽蓋, 放在陰涼乾爽處

9. 每10日拿出來搖一下, 大約半年至一年就成酒了



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期待成酒之時